首頁 找知識 用戶體驗. 凡事從消費者體驗和需求出發,老字號早餐店麥味登這樣做轉型

凡事從消費者體驗和需求出發,老字號早餐店麥味登這樣做轉型

凡事從消費者體驗和需求出發,老字號早餐店麥味登這樣做轉型

麥味登作為台灣超過 30 年的老字號早餐店,在數位轉型的浪潮中也從來沒有停下腳步。連鎖早餐店麥味登母公司揚秦國際企業執行長卓靖倫相信,在企業獲取利潤的所有管道中,最不會跳票的就是顧客,因此所有轉型都圍繞著消費者體驗出發,「外在環境不斷改變,我們是面對顧客的品牌,一定要跟著成長。」卓靖倫如此說道。

他進一步指出,尤其是疫情改變了許多消費者的習慣,麥味登不斷在過程中調整方針,只為更貼合消費者的需求。

凡事從消費者需求出發:消費場景與時俱進,門市型態跟著變

卓靖倫回憶,舊時的麥味登,講求的是現點現做,為顧客呈上熱騰騰、經濟實惠的早餐,然而隨著時代演進,消費者愈來愈在意「快速便利」,因此去年麥味登大動作開了全新店型:to-go 外賣專門店,設立在捷運站出口處,服務眾多趕著通勤的上班族,讓他們可以拿了包裝好的早餐就走。

凡事從消費者體驗和需求出發,老字號早餐店麥味登這樣做轉型
麥味登開設「to-go 外賣專門店」,強打新鮮現做即食餐點,滿足上班族快速取餐的需求。 圖片來源: 賀大新 攝影

今年因應疫情,麥味登相中「零接觸商機」,擴大了全外帶店型,「畢竟比起現做,現在的消費者更在乎防疫。」卓靖倫指,在這個狀況下,麥味登投注更多心力在考慮恆溫包材、什麼產品適合外帶。現在麥味登的外帶店,一天就可以服務 900 個客人,填補了前段時間不能內用的來客量。

卓靖倫也認為,面對新環境、新工具和新的需求,作為零售商要能確實連結消費者的需求,他舉例,當疫情外送需求大幅提升之際,麥味登就得考慮要和什麼平台、通路合作,外送餐盒的樣式必須要冷熱分隔等等,這些也都是從消費者需求出發而衍伸出的思考。

數據資訊串接整合,優化門市營運和消費體驗

至於麥味登總部,卓靖倫表示近六年都持續耕耘數位轉型,先是把 POS 的資料串到廚房,讓店家更精準叫貨,避免浪費,接著麥味登也開發了自己的 APP,讓消費者可以透過 APP 直接點餐、支付。

由於面對的是流動客,除累積會員外,如何即時分析會員資料變得更加重要。對此,麥味登將 Line 官方帳號、Uber Eats、Foodpanda 等不同平台上的消費者數據,皆在雲端進行整併,以掌握消費者使用軌跡,並針對不同消費管道的消費和取貨方式進行分眾處理,以精準描繪其使用軌跡。

目前,麥味登正努力將數據進一步運用,企圖打造一個全通路平台。卓靖倫解釋,在門市中,消費者希望可以即時知道現在有什麼活動或促銷,門店人員則希望可以因應庫存量進行推播,減少囤貨的狀況發生。

凡事從消費者體驗和需求出發,老字號早餐店麥味登這樣做轉型
圖片來源: 賀大新 攝影

卓靖倫認為,消費者的數據更有效的運用在各個銷售節點上,優化整個消費體驗,像是麥味登會依據 POS 回傳資料,剔除銷量差的品項,也根據趨勢推出餐點,例如健身風氣盛行,雞肉受歡迎,便推出超厚雞肉堡。

他更期許未來可以進行更多數據解讀、菜單調整和新品研發,「客製化菜單是我很想做到的,透過整合會員數據,在每個人的 APP 上根據喜好呈現不同組合的菜單,就像一個『我的最愛清單』一樣。」

卓靖倫認為,早餐店是人們幾乎天天都會接觸的場域,更要不斷站在消費者的角度思考去創新和改變。「現在是 C2B 逆商業時代,要時常以消費者體驗角度出發,驅動品牌創新。」

原文轉載自:凡事從消費者體驗和需求出發,老字號早餐店麥味登這樣做轉型

關於 未來商務 Future Commerce

未來商務 Future Commerce
《未來商務》專注於新商業的媒合及促成,由線上到線下協助企業面對科技及時代趨勢,掌握產業轉型的關鍵解方,挖掘轉型關鍵,對接創新資源,促成新商業機會。

大家都在看

Cookieless 時代正式來臨!3 策略思維引領數位廣告的轉型之路

Cookieless 時代正式來臨!3 策略思維引領數位廣告的轉型之路

在網路剛崛起時,幾乎所有內容都自帶「流量紅利」的光環,讓廣告主們趨之若鶩,他們依賴 Cookie 和應用程式內建識別碼來行銷商品,投放廣告的成本低、獲利高。然而現在卻宣布要淘汰,該企業如何應對呢?

還想知道更多數位新知?快來訂閱 dcplus 關鍵分享報

您希望收到哪些資訊呢?